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红烧茄子不是油太大,就是味道差,教你2招,饭店师傅都要下岗了

欢迎您来到美食的殿堂,我是小厨大刘。今天和大家分享的文章是红烧茄子不是油太大,就是味道差,教你2招,饭店师傅都要下岗了。如果您喜欢我的文章,记得关注或分享哦!

红烧茄子不是油太大,就是味道差,教你2招,饭店师傅都要下岗了

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比拟的,完全称得上冠军了。常吃能起到保护心血管、抗坏血病的作用。此外,由于茄子中含有较多龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。茄子中的维生素E,能有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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茄子的吃法比较多,什么茄子炖土豆、凉拌茄子、烤茄子、酱爆茄子、西红柿烧茄子、风味茄子,但我家最喜欢的则是红烧茄子,其口感鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,每次配它吃米饭,孩子总能多吃2碗。红烧茄子做法是先炸后烧,看似简单,但好多人总是做不成功,要么烧出的茄子油太大不健康,要么裹不上淀粉,烧茄子成了炒茄子,一点也正宗。其实想要做出真宗美味的红烧茄子还是需要一些技巧的,快随小编来看吧! 【正宗红烧茄子】所需食材:茄子1个,青椒1根,大蒜适量,番茄酱适量,玉米淀粉和食用油各适量,白糖2勺,鸡精1勺,盐2勺,老抽2勺香油适量。吾要源码

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制作方法:第一步:将茄子去皮切滚刀块(这样更容易粘上淀粉,否则由于茄子皮比较光滑,粘不上淀粉,就做不出正宗的红烧茄子),青辣椒切长块,蒜切末。第二步:将茄子块放入盆中,加一大勺盐拌匀,腌制20分钟后,抓起茄子,拼命地攥干水分,这样烧出来的茄子最香,而且可以防止茄子在炸制过程中吸入太多的食用油。然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。提示:我们之所以要狠命地攥,不是因为与茄子有仇,而是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,还特别多,不弄出来费油得很,还不健康。第三步:另取一个小碗,先后加入鸡精、白糖、老抽、盐、玉米淀粉,再倒入小半碗清水,调成料汁备用。

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提示:红烧茄子好不好吃,关键是调料的比例要掌握好。我们通常是按照鸡精、白糖、老抽、盐、玉米淀粉1:2:2:2:1,再倒入小半碗清水的比例调制。(标题有字数限制,所以改变1:2:1,请大家理解)第四步:热锅注油,倒入多一些食用油,烧至六成热的时候,下入茄子开始煎炸。炸至茄子表面金黄时捞出备用。可以在茄子捞出,油温再次升高时,进行二次复炸,这样炸出的茄子外皮更加金黄漂亮,而且口感也更好。第五步:另起锅,倒入少量的食用油。待油烧热后,下入番茄酱和蒜末,炒出汁和香味,接着下入茄子翻炒匀均,倒入青椒煸炒匀均,最后将备好的料汁倒入锅内,转大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即成。吾要源码

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今天的美食文章红烧茄子要正宗,万万不能少这1步,还要牢记1:2:1黄金比例就分享到这里。如果你喜欢,劳驾时光荏苒您点赞、关注和分享。感谢阅读,感恩有你!本文内容由小厨大刘原创,严禁转载,图片来源于网络,如果无意侵犯了您的权利,请及时告知删除。

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