小芋头怎么做好吃？我教你一招，这个做法做的芋头不够吃，收藏了

原标题：小芋头怎么做好吃？我教你一招，这个做法做的芋头不够吃，收藏了

「不知道为什么，就是这么合……」上礼拜五播出的菜色是「里芋花枝煮」，故事则是讲述一个在征信社工作多年的女子，最早在好奇心的驱使之下跟踪前男友，却意外发现所爱的人已经移情别恋……伤心分手后进入征信社工作，接触到更多外遇事件，令她逐渐对爱情失去憧憬，进而能无所谓的、和已为人夫人父的前男友进行难以摊在阳光底下的不伦恋。某日公司新进一位菜鸟，试用期间的表现差强人意，女主角在虽对比自己年轻的男同事有隐约好感，甚至在酒后与之有亲密接触，但不愿再踏入爱情世界的信念未曾松动。

男同事初次与人有亲密关系，认死扣子的想与女主角有更稳定的交往，然而女主角不但对年轻同事的告白感到困扰，同时也厌弃了多年来地下化的恋情，因此用计使男同事在跟监的任务中发现她就是案主（即嫁给前男友的女人）所要找的小三。不伦恋曝光，女主角顺势离职，同时也一并斩断与两个男人之间的暧昧关系。

「深夜食堂」主要讲的不是菜，是人，是人的为难与人的孤独。每一集的菜色不一定都和主角有紧密的联系，就像这一集的里芋花枝煮，它并不是剧中任何一人的家乡菜或什么重要的菜色，只是在剧中巧妙地出现，一来说明了人的食欲会受到气味所吸引，所以当食堂主人挨在炉子旁一边煮里芋花枝，还不忘一边用手把烹煮时所产生的香气扇进吧台，使闻到香味的客人纷纷举手「也请给我一份」；二则借着食堂主人的嘴赞扬一个称职的侦探该具备的全方位灵敏。

最后再来个神来一笔，当年轻的男同事追问女主角为何宁愿与前男友持续偷偷摸摸的感情却不愿与他展开一段光明磊落的恋情，女主角只淡淡回覆：「我和他，就像里芋和花枝，不知道为什么，就是这么合……」没有理由却契合得要命，这样的人，你/妳遇过吗？这样的菜，你/妳尝过吗？小芋头怎么做好吃？我教你一招，这个做法做的芋头不够吃，收藏了！

里芋花枝煮

材料：

小芋头4个约250g（小芋头亦称为小芋艿或里芋）、花枝或中卷250g

调味：

酱油1大匙、料酒（米酒即可，因刚从宜兰买了「金鸡红露酒」，故用之）1大匙、味醂1大匙

做法：

Step1.小芋头削皮后洗净，花枝洗净后切成适口大小。

Step2.加水300.cc左右（漫过芋头），盖上锅盖，先煮20分钟。

Step3.加入调味料一起烧到竹签可穿过芋头中心点，约10~15分钟。

Step4.先取出小芋头，再放花枝到锅子里翻煮入味。

Step5.最后再放进小芋头，翻两下收汁即可。

Step6.撒点画龙点睛的日式调味粉（柚子胡椒或唐辛子），会让原本温和的调味多一点趣味。

这道菜很家常，没有精细的工，也不重辛香料，唯一要注意的只有花枝不要煮太久，煮老了煮硬了煮缩水了都不好，因此花枝并不在一开始就下锅和小芋头一起煮。还有一点，这道菜要用花枝（墨鱼）或中卷都可以，许多人示范这道菜都是把中卷切成圈状来料理。如果在日本的传统做法也是这样，那么应该把菜名改做「里芋中卷煮」才对。不过这真的很次要，中卷也好，花枝也罢，用在这道菜真的差别不大。

至于小芋头，卤煮之后更显得它绵绵ＱＱ的质地了，如果改用一般大芋头切块，我个人觉得不是很恰当，会散掉，口感也不太对。

如果想把这道菜变得更丰富，放些加不抢味不生水的当令食材也是不错的选择，如最近菜场上很常见到的三芝茭白笋（比较细，一般埔里的筊白笋粗壮些）。若喜欢有点辛香料的味道，可先用一咪咪油爆香葱段，再来放调味料煮酱汁，那么这道日式家常菜就有点「在地化」的福建味了。至于小厨房还分享过哪些菜色，是属于莫名其妙的美味组合？我想，首推江浙菜「墨鱼烧肉」吧！

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