煮泥鳅要焯过水吗？

原标题：煮泥鳅要焯过水吗？

我特别爱吃泥鳅，但这菜在饭店吃超贵，一道【红烧泥鳅】动辄上百元。但如果自己在家做，30元就能搞定。我今天就花了16元左右，买了二十几条泥鳅，做了特大一盘，两顿都没吃光。

红烧泥鳅的做法

步骤step

1

1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；

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2

2、备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；

步骤step

3

3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；

步骤step

4

不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味；

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5

放入姜片、大葱段翻炒；

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6

放入豆瓣酱，继续翻炒出香味；

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7

倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉；

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8

放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟；

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9

14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右；

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10

放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟；

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11

食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧泥鳅】做好了。

红烧泥鳅的成品图

红烧泥鳅的烹饪技巧

技巧tips

1、调料可根据个人口味调整；返回搜狐，查看更多

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