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做莲藕炖排骨,牢记2窍门,炖好的汤汁不发黑,莲藕排骨鲜香软烂

原标题:做莲藕炖排骨,牢记2窍门,炖好的汤汁不发黑,莲藕排骨鲜香软烂

导语:做莲藕炖排骨,牢记2窍门,炖好的汤汁不发黑,莲藕排骨鲜香软烂

莲藕是一种特别养人的食材,平常我们要多吃,现在正值冬季,建议大家莲藕炖着吃,口感软糯,味道鲜香,特别美味,用它做一道莲藕炖排骨再合适不过了,吃着暖身,增加营养,冬天里也健康

做莲藕炖排骨,牢记2窍门,炖好的汤汁不发黑,莲藕排骨鲜香软烂

用莲藕做菜,大家都发现了,一旦外皮去掉后,它特别容易发黑,而且用莲藕炖汤后,汤汁也会变黑,特别影响食欲,让人倒胃口,再美味可口,看着这个颜色都食欲大减。那么有什么好办法能解决这一问题呢?

想要做出白净的莲藕,不黑的汤汁,我们需要掌握一些窍门,牢牢记住,不管是炖煮,还是炒,都会达到最好的效果。

做莲藕炖排骨,牢记2窍门,炖好的汤汁不发黑,莲藕排骨鲜香软烂

分享经验,做莲藕炖排骨,牢记2窍门,炖好的汤汁不发黑,莲藕排骨鲜香软烂!下面我们就来一起做一锅莲藕炖排骨吧,学会了你会发现十分简单。

步骤:

购买莲藕的时候,要买那种两边没有破损的莲藕,如果有破损,莲藕里面的小孔很可能已经变色了,不建议买,而且尽量选购粉藕,这样的莲藕更适合炖汤,炖熟的莲藕十分软糯鲜香。

莲藕外部洗净,再将两头去掉,削掉外皮,切成小块放大碗中,加足量清水,倒一勺白醋浸泡着,避免再操作别的食材时,莲藕氧化发黑,一定不要将去皮的莲藕暴露在空气中,另外浸泡时加一些白醋,可以防止莲藕氧化发黑,炖煮时也不会黑,这是第1个小窍门,要牢记。

然后处理排骨,排骨处理起来也要讲究技巧,不能只懂焯水,排骨内部藏有大量血水,如果只焯水的话,血水去不净,炖出来的汤汁会难看,还腥味大。

可以将排骨简单的清洗几遍,去掉表面的脏东西、骨渣和血水,再接少许清水,倒适量面粉,用手抓洗排骨,抓洗至少五分钟,倒清水清洗干净,再加面粉继续抓洗,这样反复两三次,排骨就变得很干净了。

接着再将排骨捞出倒进锅中,加足量凉水,放几片生姜和一些葱段,开大火煮开,倒一勺料酒焯水,有浮沫出现撇净,再煮三分钟捞出排骨放温水洗净,经过进一步处理,排骨就非常干净了,这样的排骨炖煮不会有腥味。

砂锅中加足量开水,大火煮开,再将排骨、莲藕倒进锅中,加生姜片、葱段,盖盖子大火煮开,再继续炖煮十分钟,经过大火炖煮,汤汁会更加浓郁,炖煮十分钟后,调中小火炖煮。

直到排骨和莲藕都熟透,这时加食盐调味,再炖煮到排骨软烂,莲藕软糯即可,出锅后撒上葱花,炖好的汤汁非常鲜香,有莲藕的清香,有排骨的肉香,真是太好喝了,莲藕和排骨也都非常好吃。

做莲藕炖排骨时,牢记不放八角等香料,只用生姜和大葱即可,这样炖好的汤汁不会发黑,也不会有异味,只要排骨在炖煮前处理的足够干净,炖煮时根本不需要过多的香料,这样炖好的汤汁反倒更干净好喝,这是第2个小窍门,要牢记。

做莲藕炖排骨,牢记“2窍门”,炖好的汤汁不发黑,莲藕排骨鲜香软烂,非常美味!快动手做起来吧,分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧!返回搜狐,查看更多

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