汕头是著名侨乡，海外潮籍乡亲逾千万人。澄海狮头鹅，是侨乡一大特色品牌；品尝狮头鹅，成为很多海外侨胞抒发思乡情怀的美食寄托。
摄影：环球时报-环球网 邓子君
2月22日，在“喊全球吃澄海狮头鹅”2022汕头澄海狮头鹅文化节开幕式上，上千万海内外潮人、网友线上线下围观互动、乐当“鹅粉”，澄海狮头鹅再次爆款出圈。
记者了解到，作为澄海区农业特色品牌、支柱产业和联农带农增收的优势产业，澄海狮头鹅全产业链年创值达35亿元。汕头正以此为核心支撑，布局打造百亿元级畜禽产业集群。
开幕式上的“双咬鹅舞”表演 摄影：环球时报-环球网 邓子君
狮头鹅寄托潮人思乡情怀
狮头鹅是我国最大型鹅种，其头部顶端和两侧有较大黑肉瘤，形似狮头，故称狮头鹅。在潮汕地区，有“无鹅不成宴”之说，作为潮汕美食重要代表之一，澄海卤鹅远近闻名。可以说，澄海狮头鹅已成为富有特色的地方美食文化。
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此次汕头举办狮头鹅文化节，通过发起狮头鹅电商节、狮头鹅云认养以及狮头鹅全球接力等活动，让“喊全球吃澄海狮头鹅”成为最强音，推动“互联网+”农产品出村进城，拓宽海内外市场，进一步擦亮狮头鹅的品牌形象。
文化节开幕式上春意浓浓。来自英国、荷兰、阿联酋、泰国、菲律宾、柬埔寨、越南和香港、澳门等国家和地区的潮籍乡贤、知名侨领，或云端围观、或现场互动，大家一起品尝狮头鹅、体味家乡情。“有潮水的地方，就有潮汕人；有潮汕人的地方，就应该有澄海狮头鹅。”泰国澄海同乡会副理事长陈贤得深情地说，能够在泰国吃到澄海卤鹅，就像尝到了家乡的味道。
集聚最优资源打造全产业链
乡愁和美食的背后，是一个庞大的产业链。
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澄海区是国家级禽畜遗传资源保护品种“澄海系狮头鹅”保种育种的最大基地，也是世界最大的狮头鹅产区。澄海狮头鹅先后入选全国和广东省的名特优新农产品名录。
据了解，经过数十年的发展积累，如今的澄海狮头鹅已经插上数字化“翅膀”，形成种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工、羽绒加工等完整精细的产业链。2021年，澄海区肉鹅出栏量750多万只，种鹅存栏90多万只，年可供鹅苗超1300万只，全产业链年创值35亿元。
引导先进生产力“进园入农”，近年来，澄海区以项目支持、技术指导、产业拉动等措施，积极推动全区狮头鹅产业向园区集聚。目前，澄海狮头鹅产业园入选2020年省级现代农业产业园，正积极争创国家现代农业产业园。据了解，该产业园建设面积170.81平方公里，覆盖范围隆都、莲下、盐鸿、溪南和凤翔5个镇（街道），园区内已投资建设超亿元的狮头鹅现代化屠宰加工冷链配送项目，打造以现代化屠宰加工为中心，集养殖存栏、卤鹅制品加工、销售宣传、仓储物流于一体的家禽业现代化示范项目，集聚更多优质资源，做大做强狮头鹅产业。此外，为进一步促进产业发展，汕头市出台加快推进狮头鹅产业发展实施方案，增强狮头鹅产品供给能力，构建现代狮头鹅产业体系、生产体系、经营体系。
联农带农助农增收
一个产业集群的崛起，意味着区域经济的加速扩张，也意味着吸纳劳动力的新蓝海。
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近年来，澄海区搭上“粤菜师傅”工程的快车，积极谋划狮头鹅全产业链发展，着力培育一批鹅大师、一批名店、一批龙头企业、一批电商、一批产业基地、一批合作社和一批配套企业，推动狮头鹅从初级农产品走向深加工、广拓展的产业化发展之路。目前，澄海区已集聚几十家有实力的狮头鹅经营主体，超千户农户参与这一产业。
产业连着就业。汕头把加强“狮头鹅”行业的人才培养，作为扎实推进“粤菜师傅”工程的小切口，从2020年开始就开发了潮汕卤鹅培训项目，“90后”小伙子纪炜斌就是其中一个受益者。参加培训后，纪炜斌卤起鹅来更加得心应手，如今他还成长为澄海一家卤鹅企业的车间主任，月工资8000多元。
日日香鹅肉饭店创始人余壮忠是地道的澄海人。他告诉记者，日日香有连锁店30家，带动的卤制、销售服务、外卖配送等就业就有近600人。而余壮忠的另一个身份，是“粤菜师傅”培训基地、汕头市南粤潮菜职业技能培训学校的培训老师。据介绍，潮汕卤鹅培训项目推出后备受欢迎，学员学成后既有助其就业，也可以自己创业开店，不仅实现了个人技能致富，还带动狮头鹅产业的壮大，成为乡村振兴的有力推手。
记者从人社部门获悉，过去一年，汕头就有超过1620人接受潮汕卤鹅专项培训，真正以一业火、带一地红、促百业旺。
搭RCEP快车上海外餐桌
随着“喊全球吃澄海狮头鹅”系列活动的展开，狮头鹅成了“网红鹅”。
摄影：环球时报-环球网 邓子君
如今，借助标准化生产中心自动化卤制，以及液氮锁鲜保存和贴体包装等技术，狮头鹅突破保鲜及运输条件的影响，市场版图不断扩张。记者了解到，澄海狮头鹅卤制品已于去年12月出口香港、泰国，短短两个月里出口额近300万元。
澄海狮头鹅的成功出口，是“喊全球吃澄海狮头鹅”活动的具体成果。借力出口国际市场的机遇，汕头将推动澄海狮头鹅产业链条发展对标国际化，抓紧RCEP发展机遇顺时而动、顺势而为，拓展狮头鹅销售圈。
而这次文化节，在集中展示澄海狮头鹅品牌形象、产业创新和文化内涵的同时，必将进一步打响“世界鹅王——澄海狮头鹅”的金字招牌，也助推更多的潮汕美食搭乘RCEP快车，飞上海外餐桌。
前不久召开汕头市第十二次党代会提出，要努力打造粮蔬、水产、畜禽3个百亿元级产业集群，打响狮头鹅等100个农业品牌。这是汕头立足自身农业产业资源禀赋、特色亮点，逐步明晰的新方向、新目标。
抢位布局百亿级乡村特色产业集群，汕头正展现出前所未有的决心和信心。
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